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2013.11.30

県産紅イモのカクテルゼリー

県産紅イモのカクテルゼリー

紅イモの食感、甘味、色を楽しむ前菜

2013.11.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人前

紅イモ 50g
海老 3匹
枝豆 30g
■◎ゼリー液
クランベリージュース 250ml
カシスリキュール 15cc
砂糖 大1
ゼラチン 2.5g
クローブ 2個
シナモン 少々
■◎飾りつけ
ミント 少々
インスタントコーヒーの粉 お好みで

作り方

1下準備

枝豆をボイル。 海老はボイルし、軽く塩コショウ(分量外)しておく。 紅イモは3mm角に切り、耐熱皿に水を入れてラップをかけてレンジで加熱。水気を切っておく。

2ゼリー液をつくる

鍋にカシスだけを入れ、熱してアルコールをとばす。 ①に残りの材料<ゼリー液>を入れて火にかける。 沸騰したらふやかしておいたゼラチンを入れ、グラスに1/3注ぎ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。

3トッピングをつくる

残ったゼリー液(グラスに注いだ後、残ったもの)に下準備した紅イモと枝豆を加え、別の容器で冷やし固める。

4盛り付ける

グラスのゼリー液が固まったら、冷やしておいたトッピングの紅イモと枝豆を上から重ね、最後にエビとミントを乗せて完成。

お料理のポイント

お好みで、仕上げにインスタントコーヒーの粉を少しかけるとほろ苦い大人味に仕上がります。

コメント

紅芋と海老と枝豆など色々入っていてすごいですね。^^
コーヒーをかけて食べるのも気になります!!

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