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- 冬瓜を使ったレシピ / ミントを使ったレシピ
- 冬瓜のコンポートラビオリ仕立て
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| 冬瓜 | |
|---|---|
| 生クリーム | 30g |
| グラニュー糖 | 20g |
| レモン汁 | 5㏄ |
| ミント | 7g |
| 赤ワイン | 70㏄ |
| はちみつ | 30㏄ |
| シナモンスティック | 1/2本 |
| 生ハム | 8g |
| アニグレーピューレ | 20㏄ |
| ブドウピューレ | 20㏄ |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 120㏄ |
| 薄力粉 | 40g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| バニラのさや | 少々 |
| バター | 10g |
| クリームチーズ | 10g |
| シューブル | 10g |
| エポワス | 10g |
| ブルカン | 10g |
作り方
1①
赤ワイン、はちみつ、シナモンスティック、グラニュー糖を入れ火を入れアルユールをとばし、冷まします。スライスした冬瓜を入れマリネにする
2②
バターを鍋にとかし、薄力粉を入れて、牛乳を入れて伸ばし、とき卵に入れ、再び鍋に入れもどし、じっくり火を通す、火が通ったらバニラエッセンス、バニラのさやを入れ、アニグレースソースの仕上げをする。
3③
マリネした冬瓜に4種類のチーズをのせて冬瓜をかさねあわせラビオリをして見立ててミントを飾り、ソースをかけて完成
お料理のポイント
糖がのラビオリの中には4種類のチーズが隠れており、それぞれの味を楽しんでもらえる一皿に仕上げました。
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まーさんレポート
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