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2013.12.02

シカクマメとサーモンのサンドイッチ

シカクマメとサーモンのサンドイッチ

レタスを入れてもおいしいです

2013.12.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

シカクマメ 4本
サーモン 50g
玉ねぎ 1/3
適量
お酢 大さじ1 1/2
オリーブオイル 大さじ1
コショウ 適量
みりん 大さじ1
■パンの材料
強力粉 75g
イースト菌 0.75g
さとう 1.5g
1.5g
55g
サラダ油 2.5g

作り方

1

ボウルに砂糖、塩を入れ水を加える。 イーストを全体に振り入れ1分まちサラダ油を加えてゴムベラで混ぜる

2

強力粉を一度に加えて混ぜる粉気がなくなり生地がまとまったら、ラップをして常温で120分発酵させる。 この間に、シカクマメをゆでて、サーモンを1口サイズに切り、玉ねぎを薄切りにします。

3

茹で終わったシカクマメとサーモン、玉ねぎを器に入れて塩、お酢、オリーブオイル、こしょう、みりんをいれます

4

発酵がおわったらゴムベラをボウルを生地間に流し込み持ち上げるようにしてガスを抜く。再びラップをして常温で60分発酵させる

5

発酵したら粉を入れたバットにやや縦長になるように取り出す。生地の向こう側から折ってしっかり押さえ棒状にする

6

オーブンシートに敷いた天板にのせ上から押さえて両端を持ち上げて、上でつまんで閉じ、とじ口を下に置き換え、サラダ油(分量外)をぬったら、ラップでふわりおおって、35℃で45分仕上げ発酵させる。 発酵完了の10分前くらいになったら予熱する

7

完了したら、210℃のオーブンで25分焼く。焼き終わったら横に切れ目を入れ、③で作った材料を中に入れ完成です。

お料理のポイント

パンはこねずにつくれて時間は少しかかるけど自分ごのみの味付けができるので、とても美味しく出来ると思います。

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