1①
ボウルに砂糖、塩を入れ水を加える。 イーストを全体に振り入れ1分まちサラダ油を加えてゴムベラで混ぜる
2②
強力粉を一度に加えて混ぜる粉気がなくなり生地がまとまったら、ラップをして常温で120分発酵させる。
この間に、シカクマメをゆでて、サーモンを1口サイズに切り、玉ねぎを薄切りにします。
3③
茹で終わったシカクマメとサーモン、玉ねぎを器に入れて塩、お酢、オリーブオイル、こしょう、みりんをいれます
4④
発酵がおわったらゴムベラをボウルを生地間に流し込み持ち上げるようにしてガスを抜く。再びラップをして常温で60分発酵させる
5⑤
発酵したら粉を入れたバットにやや縦長になるように取り出す。生地の向こう側から折ってしっかり押さえ棒状にする
6⑥
オーブンシートに敷いた天板にのせ上から押さえて両端を持ち上げて、上でつまんで閉じ、とじ口を下に置き換え、サラダ油(分量外)をぬったら、ラップでふわりおおって、35℃で45分仕上げ発酵させる。 発酵完了の10分前くらいになったら予熱する
7⑦
完了したら、210℃のオーブンで25分焼く。焼き終わったら横に切れ目を入れ、③で作った材料を中に入れ完成です。
まーさんレポート
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