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- オクラを使ったレシピ / にんにくを使ったレシピ
- オクラの中華風漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| オクラ | 2.5kg |
|---|---|
| 水 | 4カップ |
| 塩 | 1/2カップ |
| 唐辛子 | 1本 |
| にんにく | 25g |
| ■漬け込み液 | |
| しょうゆ | 5カップ |
| 砂糖 | 750g |
| みりん | 170ml |
| 酒 | 200ml |
| 酢 | 300ml |
作り方
オクラは洗って水を切り、水 4カップ・塩 1/2カップを沸騰させ冷ましたものに漬け込む。
おとしぶたをする。だいたい 6.5kg～ 7.5kgの重石をのせて 3～ 4日間漬けておく。4日目にオクラを取り出す。
3.で取り出したオクラを木綿袋に入れて、約 40%に脱水する。さらに乾いた清潔な布巾で水気を取り、消毒した瓶に 7分目位まで詰める。
漬け込み液を鍋に入れ沸騰させ、刻んだにんにく、唐辛子を加えさらに沸騰させる。
4.の出来あがった漬け込み液は完全に冷ましてから、3.のオクラを詰めた瓶に注ぎ入れフタをして仕上げる。
お料理のポイント
2週間目から食べられます。漬け込み液から材料を浮き上がらせない。 用具として、漬物オケ、重石、鍋、おとしぶた、計量カップ、木綿袋、ふきん、漬物ビン、水切り、ボールを使用。
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