お魚コンフィ

お刺身にまず黒糖とぴーやしを全体的にすりこみ、その後塩をまんべんなく振り１０分おき、余分な水分を出します。

お魚から出た余計な水分を拭き取り、耐熱の容器に入れお魚より上になるようにオイルを注ぎます。にんにく、ローリエ、唐辛子、八角を入れ（お好みのハーブを入れても良い）１２０度で３０分加熱します。一晩冷蔵庫で寝かせます。

そのままでも美味しいですが、軽く焼いて食べるととても美味しいです。

サラダの具材に入れると食べごたえたっぷりです。オイルもドレッシングとして使います。オイル１：醤油１：バルサミコ１とわさび少量でとても美味しいドレッシングになります。

生春巻きの具材にします。アボカド、レタス、もやし、カニかま、クリームチーズを入れてみました。

オイルをたっぷり使ってパスタにします。シンプルに葉玉葱とコンフィ、オイルに塩だけですが旨味たっぷりです。