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- カツオのコンフィ・季節の野菜添え
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 300 Kcal |
材料 （４人分）
| カツオ（刺身用） | ５００ｇ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ２ |
| オリーブオイル | 適量 |
| にんにく | １かけ |
| ローリエの葉 | １枚 |
| タイム（生） | ２本 |
| ブラックペッパー | 小さじ１/３ |
| 季節の野菜 | 適量 |
| お好みのドレッシング・マヨネーズ | 適量 |
作り方
1カツオの下ごしらえをする。
カツオは塩を揉み込み、キッチンペーパーを敷いたバットに置き、１時間以上冷蔵庫で寝かせる。余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2コンフィを作る。
鍋に１のカツオを入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。にんにくのスライス・ローリエ・タイム・ブラックペッパーを加え、弱火で３０分ほど加熱する。火を止め、オイルに漬けたまましばらく置く。
3野菜を添えて並べる。
２のカツオを取り出し、余分な油を切り、大きめにほぐして野菜と一緒に皿に盛りつける。お好みのドレッシングまたはマヨネーズ等を添える。わさび醤油やタルタルソースでも合います。
お料理のポイント
手順２の状態で冷蔵庫に保存しておけば、３日間は美味しくいただけます。そのままでも美味しいですが、サンドイッチの具やサラダ・オムレツなどに使ってもいいですよ。
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