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2014.02.26

カツオのコンフィ・季節の野菜添え

カツオのコンフィ・季節の野菜添え

カツオのコンフィに季節の野菜を添えました

2014.02.26
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調理時間:
カロリー: 300 Kcal

材料 4人分

カツオ(刺身用) 500g
小さじ2
オリーブオイル 適量
にんにく 1かけ
ローリエの葉 1枚
タイム(生) 2本
ブラックペッパー 小さじ1/3
季節の野菜 適量
お好みのドレッシング・マヨネーズ 適量

作り方

1カツオの下ごしらえをする。

カツオは塩を揉み込み、キッチンペーパーを敷いたバットに置き、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。

2コンフィを作る。

鍋に1のカツオを入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。にんにくのスライス・ローリエ・タイム・ブラックペッパーを加え、弱火で30分ほど加熱する。火を止め、オイルに漬けたまましばらく置く。

3野菜を添えて並べる。

2のカツオを取り出し、余分な油を切り、大きめにほぐして野菜と一緒に皿に盛りつける。お好みのドレッシングまたはマヨネーズ等を添える。わさび醤油やタルタルソースでも合います。

お料理のポイント

手順2の状態で冷蔵庫に保存しておけば、3日間は美味しくいただけます。そのままでも美味しいですが、サンドイッチの具やサラダ・オムレツなどに使ってもいいですよ。

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