根菜ごろごろアーサ入りライススープ

下ごしらえ：海老は尾を残して殻を剥き背ワタをとる。塩で軽く揉み洗う。水気を拭き取り、塩、胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。根菜は皮を剥き、一口大に切る。ねぎは大きめの斜めにそぎ切りにする。しいたけは4等分に切る。生アーサは洗い水気を絞る。生姜、にんにくは薄くスライスする。ご飯はザルに入れ、水でサッと洗う。

鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを加え、火にかけ、香りが出たら中火で海老を炒めたら、海老は取り出しておく。

２の鍋に根菜としいたけを加え、油がまわるまで炒める。

水を加え、沸騰したらアクを取り、上から蓋をずらして被せ、中火で野菜に火が通るまで煮込む。途中長ねぎを加える。

野菜が煮えたら、ご飯、アーサ、スープの素を加え煮立ったら薄口醤油、塩、胡椒で味を調える。

器に盛りつけ、海老をのせて出来上がり。