黒糖ゼリー [ID:705]
| 調理時間： | — | カロリー： | — Kcal |
|---|
材料 （4個分）
| 粉末ゼラチン | 大さじ1 |
| 黒砂糖(粉) | 1カップ |
| 卵白 | 1個分 |
| 水 | 2カップ |
作りかた
1
大さじ2の水の中に、粉末ゼラチン大さじ 1を振り込み、ふやかす。
2
水 2カップと削った黒砂糖 1カップ、卵白 1個分を混ぜ合わせて火にかけ、煮立ってアクが出てきたら布巾でこす。
3
2.を再び鍋に戻し、ひと煮立ちさせたら火を止め、1.を入れて充分煮溶かす。
4
水にぬらした型に 3.を流し込み、冷蔵庫で 4～ 5時間冷やし固める。果物を飾る時は八分位固まったところでのせる。
お料理のポイント
甘さもゼラチンの量も控えめに。あっさりととろけるような口当たりに仕上げます。卵白はアク抜きのために入れています。
