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2014.07.30

南国風!白だしゴーヤと刻み鮪の和え物

南国風!白だしゴーヤと刻み鮪の和え物

島ニンニク醤油でおいsea!ゴーヤの和え

2014.07.30
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調理時間:
カロリー: 110 Kcal

材料 4人分

ゴーヤ 1本200g
a白だし(メーカー基本で作る) 100cc
鮪(ブツ利用) 200g
bニンニク醤油 小さじ2~
刺身若布 50g
c胡麻油 大さじ1
c塩 少々
cごま 小さじ1

作り方

1ゴーヤの下ごしらえ

ゴーヤ初心者は、まず縦カットし、綿をしっかり取り、薄切りし、塩適量でしんなりさせ、苦味成分を出し、一度流水を流し絞リ、熱湯で30秒ほど茹で、氷水で色止めして絞る

2刻む作業

鮪は、包丁でしっかりたたく

3鮪の下味

たたいた鮪をボールに入れ、ニンニク醤油を小さじ2~で味をつける

4仕上げる

3の中に1を混ぜ合わせる 若布は、カットして、一度醤油洗いし、ごまをふる

5仕上げ

器の周囲に若布、中央に混ぜ合わせた鮪ゴーヤを盛り付ける ※島ニンニクのスライスを、少々カットしてトッピングする

お料理のポイント

市販品の白だしで、ゴーヤが上品に頂けます。
時間があればゴーヤを漬けておくとよいです!
ゴーヤはパリッと、鮪は柔らかな食感で
頂いていて楽しいですよ~。

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おきレシ27号掲載レシピ