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- 沖縄野菜と豚三枚肉コラボレーション
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| 皮なし豚三枚肉 | 150g |
|---|---|
| 泡瀬の塩 | 3g |
| 乾燥レンズ豆 | 50g |
| 田芋 | 70g |
| 島人参 | 70g |
| ニガナ | 20g |
| ゴーヤー | 50g |
| 島らっきょう | 30g |
| フレンチマスタード | 10g |
| パン粉 | 15g |
| ライスネット | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ピンクペッパー | 適量 |
| プチトマト | 15g |
| 人参 | 40g |
作り方
豚三枚肉に塩をすりこみ、約1時間程おいておく。
(1)を冷水で軽く流し、下茹でする。
パン粉をフードプロセッサーで細かくかくはんし、ニガナはみじん切りにしてパン粉とあわせる。
豚三枚肉にフレンチマスタードをぬり(3)を軽くふるい、200℃に熱しておいたオーブンで15分程焼く。
田芋は皮をむき茹でる。茹で上がった田芋はボウルに移しグラニュー糖を加え練る。
レンズ豆は別の鍋で約40分程煮込む。
島人参、人参、ゴーヤー、島らっきょうは適当な長さ、大きさに切り分け揚げる。プチトマト、ライスネットも揚げておく。
食材データベース
まーさんレポート
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コメント
県産食材がたくさん使われていますね！
色どりも、盛りつけ方もとても勉強になります！！
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