中華風ゴーヤー山かけ

ゴーヤーの端を切り落とし、5ｍｍ幅に10枚輪切りしてワタと種を取り除く。中火で熱したフライパンにゴマ油をひいて、ゴーヤーをソテーする。ゴーヤーの両面に焼き色がついたら取り出して油を切る。

器に大和芋又は長芋のすりおろしを入れて油を切ったゴーヤーの輪切りを盛りつける。なめたけを中央にのせる。お好みでラー油をかける。