ゴーヤと豆腐たっぷり！ヘルシーハンバーグ

玉ねぎを荒みじん切り、万能ネギは小口切りにする。フライパンに玉ねぎをきつねいろになるまで炒めたら、残りの材料を入れざっと混ぜる。

ゴーヤのワタを取り、１／3をスライス、2／3を荒みじん切りする。玉ねぎも荒みじん切り。 豆腐はこし布で包み水気を少ししぼり取る。 鍋に豆乳と鰹節を入れ、沸騰直前まで温める。あったまたら漉して、１／2はパン粉につけ、残りをスライスしたゴーヤと一緒にミキサーにかける。

ボールにひき肉を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。混ざったら、残りすべての材料を入れよく混ぜ合わせる。 キャッチボールの要領で空気を抜き、手のひらサイズに形を整える。

たねの中心を少し凹まし初め強火、表面が固まったら中火～弱火で焼く。 ひっくり返して蓋をし、中まで火を通したら、ソースをかける。