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- れんこんの源平煮
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| れんこん(A)白煮 | 300g |
|---|---|
| れんこん(B)うま煮 | 300g |
| ■調味料A | |
| だし汁 | 3カップ |
| 酒 | 1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ■調味料B | |
| だし汁 | 3カップ |
| 酒 | 1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ3 |
作り方
(A)のれんこんは皮をむいて 1cmの輪切りにし、酢水にさらした後、酢を少々たらした湯で下茹でし、調味料 Aで煮る。
(B)のれんこんを花形に切り、水にさらす。
調味料 Bの材料を煮立て、水気をきった 2.を入れ、好みのかたさに煮る。重箱などに交互に並べる。
お料理のポイント
れんこんは酢水に漬ける事で変色を防ぐ。
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