ゴーヤーのトマト煮

ゴーヤー・・・5cm幅に切り、縦に4等分にする。わたをしっかりスプーン等で取り除く。塩もみをし、さっとゆでる。氷水につけておく。 じゃがいも・・・大きめの乱切りにし、水につけあくを取り、少し固めにボイルする。 ニンジン・・・大きめの乱切りにし、少し固めにボイルする。 鶏肉・・・大きめの一口大にし、塩・こしょうをする。 トマト・・・湯むきをし、1つは1cm幅に切り、もう1つはミキサーにどろどろになるまでかける。 たまねぎ・・・6等分に切る。 ニンニク・・・薄切り。

フライパンに油、にんにくを入れて熱し、鶏肉を入れ、両面しっかり焼く。取り出し、たまねぎを少し炒め、塩をひとつまみと、じゃがいも、ニンジン、鶏肉、トマト、【A】の調味料を入れ、水分が少し飛ぶまで煮る。

落し蓋をし、弱火で20分程度煮る。

【B】の調味料を加え、味をみて塩・こしょうする。

皿に盛り、パセリをふり、完成。