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- さばの味噌煮
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 生さば | 2枚(約400g) |
|---|---|
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 味噌 | 大さじ3～適宜 |
| 針しょうが | 適宜 |
| ■《A》 | |
| しょうが(スライス) | 10g |
| 水 | 300cc |
| 酒 | 50cc |
| ■《B》 | |
| きび砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
1手順1
さばに塩少々(分量外)をふりかけ、30分程おいた後、余分な水分をふき取る。
2手順2
①のさばに薄い布をかけ、その上から80℃程度のお湯をかける。余分な水分はふき取る。
3手順3
1枚を半分に切り、皮に切り込みを入れる。
4手順4
鍋に《A》を入れ煮立ったら③のさばを加える。《B》を溶き入れ落し蓋をし、5～10分煮る。(様子を見ながら、時間は適宜。)
5手順5
火を弱火にし薄口しょうゆを加え、煮汁で溶いた味噌を加え煮る。(煮汁が水っぽい場合は、さばを取り出し煮汁のみを煮詰める。)
6手順6
器に盛り付け、針しょうがをトッピングする。
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