ロールキャベツ

キャベツは包みやすいように熱湯でさっとゆで、芯の部分は平らに削いでみじん切りにします。

玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で透き通るまで炒めて冷まします。

ボウルに牛ひき肉と①のキャベツの芯、②を入れ、《A》を加えてよく混ぜ、4等分にします。

キャベツの葉に、③を包み、巻き終わりをつまようじで留めます。

鍋に《B》を入れて沸かし、④を入れて煮ます。沸騰したら、アクを取り、火を弱めて紙蓋(クッキングシート)をし、20分煮込みます。 塩とコショーで味を調え、器に盛り、パセリを振ります。あればタラゴンを添えます。