島野菜のメイソンジャーサラダ

人参、島人参、大根、パパイヤをしりしりーにして、パパイヤは水に5分程つけてあくを抜いておく。人参、島人参、パパイヤをそれぞれ40秒ほどお茹で湯がき冷水で冷やし、水を切っておく。プチトマトは半分に切り、サニーレタスを洗っておく。長命草は沸騰したお湯で20秒湯がいて冷水で冷やしておく。

りんご、玉ねぎ、にんにくをミキサーにかける。ドロドロになるまで細かくなったら、白ワイン、オリーブオイル、塩麹、胡椒を加えもう一度ミキサーで混ぜ合わせる。

2、のドレッシングを入れ、人参、パパイヤ、島人参、大根、プチトマト、長命草、サニーレタスを層になるように入れていく。入れる順番に決まりは無いですが、根菜などの固めの野菜から入れ、葉野菜を上に入れることをおすすめします。