マグロと彩り野菜のグリル サラダ仕立て

野菜をカットする。玉ねぎとズッキーニ、山芋は輪切り、アスパラガスは半分に、ラディッシュはスライスにカットする。

柵どりしたマグロと①のカットした野菜類は塩胡椒しオリーブオイルで絡めておく。

網焼き用のフライパンでマグロは表面のみ焼き半生の状態で、野菜類(ラディッシュは除く)は火を通しながらきれいに焼き色をつけていく。

ソースを作る。ボウルにスイートレリッシュと粒マスタード、醤油とアンチョビのペーストを入れオリーブ油で味を調える。

盛り付け。網焼きにした玉ねぎを皿の中央に置き、カットしたマグロ3つとグリルにした野菜類を彩りよく盛り付けていく。周りにハーブのサラダとラディッシュを飾りシーザードレッシングをかけて出来上がり。