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2016.01.08

ふわふわ白身魚の餡かけ

ふわふわ白身魚の餡かけ

かまぼこより軟らかく、魚の旨みがいっぱい

2016.01.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人分

白身魚(今回:タマン) 100g
卵白 1個
人参 少量
片栗粉 小さじ1
適量
青菜(三つ葉など) 適宜
■餡
シメジ 適宜
片栗粉 小さじ1
だし汁(カツオだし) 200㏄
めんつゆ、しょうゆ 適宜

作り方

1手順1

白身魚をフードプロセッサーにかけ、ボウルに移す。

2手順2

卵は白身と黄身に分け、白身は泡立てる。

3手順3

人参はみじん切りにする。

4手順4

①に③と調味料を加え混ぜ、②を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。

5手順5

④を6等分し、ラップで包み7~8分くらい蒸す。

6手順6

別の鍋にだし汁を入れ、食べやすい大きさに切ったシメジを入れ調味料を入れ沸騰させる。水に溶いた片栗粉を入れる。

7手順7

器に盛り付け餡をかける。適宜青菜を添える。

お料理のポイント

卵白は多めに入れてもOK。ラップですり身を包む時、クボミをつくり、黄身小さじで入れ丸く包む。より美味しくなります。

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