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- ふわふわ白身魚の餡かけ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3人分）
| 白身魚(今回:タマン) | 100g |
|---|---|
| 卵白 | 1個 |
| 人参 | 少量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 青菜(三つ葉など) | 適宜 |
| ■餡 | |
| シメジ | 適宜 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| だし汁(カツオだし) | 200㏄ |
| めんつゆ、しょうゆ | 適宜 |
作り方
1手順1
白身魚をフードプロセッサーにかけ、ボウルに移す。
2手順2
卵は白身と黄身に分け、白身は泡立てる。
3手順3
人参はみじん切りにする。
4手順4
①に③と調味料を加え混ぜ、②を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。
5手順5
④を6等分し、ラップで包み7～8分くらい蒸す。
6手順6
別の鍋にだし汁を入れ、食べやすい大きさに切ったシメジを入れ調味料を入れ沸騰させる。水に溶いた片栗粉を入れる。
7手順7
器に盛り付け餡をかける。適宜青菜を添える。
お料理のポイント
卵白は多めに入れてもOK。ラップですり身を包む時、クボミをつくり、黄身小さじで入れ丸く包む。より美味しくなります。
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