美瓜酵素シロップで栄養満点 [ID:8948]

美瓜酵素シロップで栄養満点
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野菜の持っている栄養を全て食べつくします

naomi

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 4~6人

■酵素シロップ
美瓜 小2個(318g)
レモン 1個(146g)
砂糖 500g
■美瓜ジャム
酵素シロップのカス 同上
バター 15g
レモン汁 大さじ3
酵素シロップ 大さじ3
■美瓜酵素酢の物
美瓜 小1個(150g)
エノキ 1株
モズク 100g
美瓜酵素シロップ 大さじ2
梅干し 2個
50cc
醤油 小さじ1

作りかた

1

(酵素シロップ)美瓜、レモンを洗い、カットする

皮ごと使うので、塩でゴシゴシもみ洗いする。 水分をふき取り、美瓜の皮をむき、実は輪切り。レモンは輪切りにする。

2

(酵素シロップ)ビンに漬ける

煮沸したビンに、砂糖、美瓜、レモンの順に重ねて漬ける

3

(酵素シロップ)混ぜる

発酵するまで毎日一回混ぜる。 出来上がったら、カスとシロップを分けて、別容器に移し、シロップは冷蔵庫に。カスはジャムに。

4

(美瓜ジャム)カスを更に細かく

酵素シロップのカスをフードプロセッサーで更に細かくする。

5

(美瓜ジャム)煮詰める

酵素シロップ、レモン汁を加え、細かくしたカスを煮詰め、最後にバターを入れる。

6

(美瓜酵素の酢の物)茹でる

輪切りにした美瓜、細かく裂いたエノキ、食べやすくカットしたモズクをさっと茹でる。

7

(美瓜酵素酢の物)調味料を混ぜ合わせる

調味料を混ぜ合わせ、食材を和える。

お料理のポイント

野菜が持っている酵素を引き出し、食材も美味しく頂きます。酵素シロップは、炭酸水で割って飲んだり、ヨーグルト、豆乳、シリアル、サラダドレッシング等に最適。ジャムはケーキ等に入れても美味しく頂けます。

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