沖縄料理レシピなら おきレシ
メインメニュー PC版へ
みーぐる
PC版へ

ゲストさんようこそ。ログイン

AEONコンテンツ

OKINAWA島タコライス

432 | by Bonobono
[2017-02-21 12:19:46]

島豆腐でベジタコライス♪

材料

5人分
島豆腐 200g
茹でた押麦 100g
茹でた緑豆 100g
ニンニク 1片
島とうがらし(種は抜く) 1~2本
タマネギ 100g
島にんじん 20g
クミンホール 小さじ1と1/2
小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
しめじ 60g
カットトマト缶 200g
みそ 50g
大さじ1強
砂糖 大さじ3/4
ピパーツ 少々
ウコンパウダー(なければターメリック) 小さじ1
ピーマン 30g
トマト 60g
■豆乳マヨネーズ(作りやすい分量)
豆乳 100g
太白ごま油 120g
小さじ2
小さじ1
砂糖 小さじ1/2
■トッピング
サラダ(アボカド、レタスをメインに旬の野菜) 適量
野菜チップ(紅いもやカボチャなど旬野菜を揚げたもの) 適量
伊江島ピーナッツ 適量
パクチー(又はパセリ) 適量

作りかた

1. 下準備
島豆腐は4枚位にスライスし凍らせておく 凍ったら冷蔵庫か流水で解凍し、水分をよく絞りみじん切りにしておく

2.
押し麦と緑豆は茹でておく(押し麦30g 緑豆40gを20分位ゆでると合わせて大体200gになります)

3.
ニンニク、とうがらし、野菜は全てみじん切りにしておく

4. 豆乳マヨネーズを作る
フードプロセッサーに油以外の材料を入れ、油を2回位に分けて加えよく回す

5. タコライスを作る
フライパンにオリーブ油、ニンニク、とうがらし、タマネギ、ニンジン、クミンを入れ、塩をしタマネギが茶色くなるまで弱火で炒める

6.
しめじを加え香りが出たら島豆腐、押麦、緑豆を加え軽く炒める

7.
カットトマト缶を加え1分位火にかけ水分を飛ばす

8.
砂糖、酢、みそ、ピパーツ、ウコンパウダーを加え味を馴染ませる

9.
火を止めピーマンとトマトを加える

10. 仕上げ
ごはんの上に盛り付け周りにサラダを散らす ピーナッツ、パクチー、野菜チップを飾り、豆乳マヨネーズを絞る

お料理のポイント

沖縄の代表食「島どうふ」とみんな大好きタコライスをmix!
ムスリムの方たちも食べやすいようにスパイシーな味付けにしました
味噌やトマト缶のメーカーによっても多少味が変わるので、自分の好みに調味してみてください
たっぷりのサラダとマヨと混ぜて食べるとおいしいよ!

コメント (0)

※コメントはありません。

まーさんレポート (0)

※レポートはありません。

同様の食材を使ったレシピ

AEONコンテンツ

© 2011–2 Okireci