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- シークワァサーシフォンケーキの作り方
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 卵 | ５個分 |
|---|---|
| きび糖 | 合計90ｇ |
| ■卵黄用きび糖30ｇ 卵白用きび糖60ｇ | |
| 薄力粉 | 100ｇ |
| 豆乳 | 50ｃｃ |
| 青切りシークヮーサー | 40ｃｃ |
| 太白胡麻油 | 40ｃｃ |
作り方
1卵の準備
卵黄と卵黄を、分けて卵白は、冷蔵庫で冷やします。
卵黄に砂糖30gを加えて、白っぽくなるまで混ぜます。
2シークヮーサー生地の準備
混ぜたら、太白胡麻油を加えてよく混ぜます。
豆乳と青切りシークワァサーを加えて、混ぜます。
3粉類の準備
薄力粉を、二回ふるって混ぜ合わせます。
ダマにならないようにしっかりと混ぜます。
4メレンゲ準備
卵白を軽くほぐして、残りのきび糖を3回に分けてツノが立つまでらしっかり混ぜます。
5生地合わせ
メレンゲ1/3を卵黄生地に入れてしっかり混ぜます。
混ぜたらメレンゲ1/2をまぜてよく混ぜます。
混ぜたら、残りのメレンゲが入っているボウルに卵黄生地を入れて、軽く混ぜ合わせます。
メレンゲのかたまりが残らないように。
6型に流しいれ
型に高い位置から流し込みます。
7焼き
軽く空気抜きをして180℃に予熱したオーブンで40分焼きます。
※10〜12分焼いた時に表面をナイフで切れ目を入れると綺麗に割れます。
8冷まし
焼きあがったら、逆さにして冷まします。
型から外して、完成です。
お料理のポイント
型は21ｃｍと大き目使ってますが、あまり高さがあるシフォンが好みではないので、材料を18ｃｍ型分くらいで作ってます。
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まーさんレポート
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