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2017.03.09

鶏麺

鶏麺

奄美大島の郷土料理をアレンジしました!

2017.03.09
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

①鶏ガラ 4羽
①玉ねぎ 1個
①長ネギの頭 1束
①水 9リットル
2個
ササミ 200g
しいたけ 5個
沖縄そば 2袋
青ネギ 適量

作り方

1スープを作る

寸胴に①の材料を入れて、中火で鶏の出汁やうま味を出す。(4~6時間) 塩のみで味を整える。

2具材を作る

卵を錦糸卵にして、輪切りにする。 ササミを①の中に入れ、ボイルして、さく。 しいたけを①の出汁でもどす みかんの皮、青ネギを小口切りにする。

3盛り付け

沖縄そばを器に入れ、具材を綺麗に乗せた後に①の出汁をかける。(屋台No10.海味しろの)

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