シブイの島らっきょうソースがけ [ID:9687]

シブイの島らっきょうソースがけ
103

冷やすとさらに美味しいシブイ料理です

琉大農学部健康栄養

調理時間: カロリー: 74 Kcal

材料 2人分

シブイ 150g
600㏄
鶏がらスープの素 大さじ2
■【 島らっきょうソース 】
島らっきょう 40g
片栗粉 小さじ1
だし汁 100㏄
砂糖 4g
穀物酢 6g
少々
しょうゆ 8g

作りかた

1

島らっきょうソースの作り方①

島らっきょうは皮をむき、軽く洗う。茎と根は切り落とし、粗みじん切りにする。

2

島らっきょうソースの作り方②

島らっきょう以外のソースの材料を全て合わせて火にかける。沸騰したら島らっきょうを加え、再度沸騰したところで片栗粉を加える。とろみがついてきたら火を止める。

3

シブイは皮をむき、食べやすい大きさ(約25g/個)に切り、鶏がらだしで25分ほど煮る。

4

シブイをお皿に盛り、島らっきょうソースをかけて完成。

5

レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇このレシピは夏場は冷やすとさっぱりと美味しくいただけます。
〇島らっきょうは食感を生かすために、あまり加熱しないほうがいいです。

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