シブイの島らっきょうソースがけ [ID:9687]

冷やすとさらに美味しいシブイ料理です

琉大農学部健康栄養
[2018-04-12 16:45:10]

調理時間：	—	カロリー：	74 Kcal

材料（2人分）

島らっきょうは皮をむき、軽く洗う。茎と根は切り落とし、粗みじん切りにする。

島らっきょう以外のソースの材料を全て合わせて火にかける。沸騰したら島らっきょうを加え、再度沸騰したところで片栗粉を加える。とろみがついてきたら火を止める。

シブイは皮をむき、食べやすい大きさ(約25g/個)に切り、鶏がらだしで25分ほど煮る。

シブイをお皿に盛り、島らっきょうソースをかけて完成。

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです（平成28-29年度）。

〇このレシピは夏場は冷やすとさっぱりと美味しくいただけます。
〇島らっきょうは食感を生かすために、あまり加熱しないほうがいいです。