島カボチャのスパニッシュオムレツ [ID:9690]

島カボチャのスパニッシュオムレツ
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島カボチャたっぷりふんわりオムレツ

琉大農学部健康栄養

調理時間: カロリー: 137 Kcal

材料 6人分

島カボチャ 170g
青パパイヤ 45g
フーチバー 葉8~10枚
赤ピーマン(またはパプリカ) 50g
4個(Lサイズ)
コンビーフハッシュ 50g
ミックスチーズ 25g
25g
少々
こしょう 適量

作りかた

1

フーチバーは千切り、青パパイヤは2cmほどの長さの千切り、赤ピーマンは1cm角に切る。

2

島カボチャは3cm角に切り、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。

3

フライパンに油小さじ1(5g)を入れて熱し、コンビーフハッシュ、赤ピーマン、青パパイヤの順で炒める。

4

ボールに卵をほぐし、3.を入れ、フーチバー、ミックスチーズ、塩・こしょうを加えて混ぜる。

5

フライパン(直径20cmほど)に残りの油を入れ、フライパンが温まったら、4.を流し入れる。大きくかき混ぜ、半熟状になったら表面をならし、島カボチャをのせる。

6

アルミホイルなどで落とし蓋をし、10分ほど弱火で焼く。表面の卵液が流れなくなったら、上下をひっくり返し、裏面もうすく焼き色がつくまで中火で2分ほど焼く。

7

お皿にうつして、6カットして完成。

8

レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇島カボチャは春~秋頃まで出荷されています。色々な形の島カボチャをお近くのファーマーズでお買い求めください。
〇県産のフーチバーはとても香りがよいので、お好みでフーチバーの量を増やすこともおすすめ!
〇コンビーフハッシュの代わりに、挽き肉やベーコンでもOK。
挽き肉やベーコンは加熱すると油分が多く出るため、余分な油はペーパーなどでふきとりましょう。

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