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2011.02.21

アーサの卵焼き

アーサの卵焼き

2011.02.21
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1本分

3個
だし汁 50ml
アーサ(乾燥) 3g
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
大根おろし 適宜
適宜

作り方

卵をボールに割り、菜ばしで切るように混ぜる。砂糖、しょう油、だし汁を加えて味を付ける。
アーサは水で戻し、軽く刻んで 1.に加える。
だし巻き卵用の焼き鍋、又はフライパンに、油を入れタオルペーパーで、鍋底や側面を塗る。中火よりやや強めで油少量を入れ、2.をおたま一杯分入れる。
鍋全体に流して広げ、気泡が出来ないように箸で突いて、薄焼き卵を作る。奥から手前へと巻き込み、形を整え、奥に押しやり、再び 2.を流す。
4.を箸で持ち上げ、下側に 2.を流す。これを数回繰り返し焼き終わったら、巻きすに取り形を整え、好みで大根おろしを添える。

お料理のポイント

巻き取る時の焼き加減に注意する。 冷めても美味しいだし巻き卵は、比較的やや強火で焼く。 タオルペーパーなどに油を染み込ませ、鍋の側面や底を塗り焦げ付きを防ぐ。

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