グルクンの甘酢あんかけ [ID:976]

グルクンは鱗、腹わたを取り除き、両面に切り込みを入れて薄塩をし、水気をふき片栗粉をまぶし中温の揚げ油でカラッと揚げる。

人参・ピーマン・タケノコ・椎茸・生姜を千切り、にんにくはみじん切りにする。

鍋に油を熱し、にんにく・生姜を炒め、次に人参・たけのこ・椎茸の順に炒める。砂糖・塩・しょう油・だし汁を合わせ入れる。

3.の野菜が八分通り火が入ったらピーマン・酢を入れ最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に 1.の魚を盛り、上から 4.の甘酢あんをかける。