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2011.01.11

グルクンの甘酢あんかけ

グルクンの甘酢あんかけ

2011.01.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

グルクン 2尾
人参 50g
ピーマン 50g
タケノコ 50g
椎茸 2枚
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
砂糖 大さじ2 1/2
小さじ1/2
しょう油 大さじ1 1/2
大さじ2
だし汁 3/4カップ
片栗粉 大さじ1

作り方

グルクンは鱗、腹わたを取り除き、両面に切り込みを入れて薄塩をし、水気をふき片栗粉をまぶし中温の揚げ油でカラッと揚げる。
人参・ピーマン・タケノコ・椎茸・生姜を千切り、にんにくはみじん切りにする。
鍋に油を熱し、にんにく・生姜を炒め、次に人参・たけのこ・椎茸の順に炒める。砂糖・塩・しょう油・だし汁を合わせ入れる。
3.の野菜が八分通り火が入ったらピーマン・酢を入れ最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に 1.の魚を盛り、上から 4.の甘酢あんをかける。

お料理のポイント

魚が大きい場合は、三枚におろし更に四つ切れに切る。

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