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- グルクンの甘酢あんかけ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| グルクン | 2尾 |
|---|---|
| 人参 | 50g |
| ピーマン | 50g |
| タケノコ | 50g |
| 椎茸 | 2枚 |
| 生姜 | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| 砂糖 | 大さじ2 1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 大さじ1 1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| だし汁 | 3/4カップ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
グルクンは鱗、腹わたを取り除き、両面に切り込みを入れて薄塩をし、水気をふき片栗粉をまぶし中温の揚げ油でカラッと揚げる。
人参・ピーマン・タケノコ・椎茸・生姜を千切り、にんにくはみじん切りにする。
鍋に油を熱し、にんにく・生姜を炒め、次に人参・たけのこ・椎茸の順に炒める。砂糖・塩・しょう油・だし汁を合わせ入れる。
3.の野菜が八分通り火が入ったらピーマン・酢を入れ最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に 1.の魚を盛り、上から 4.の甘酢あんをかける。
お料理のポイント
魚が大きい場合は、三枚におろし更に四つ切れに切る。
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