おきレシとは？

2011年4月にオープンした「おきレシ」。
そのオープン時にオフィシャルレシピとなっていた、千あまりのレシピはいったい誰が作ったものなのでしょう。
千あまりのレシピは沖縄県農林水産部に保管されていたレシピがベースになっています。
でも、誰が、どんな目的でこれらのレシピを作ったのか。
そんなお話を元普及員の垣花さん、現在も普及員として活躍されている島袋さんに伺いました。

沖縄原風景ともいえるサトウキビ畑。農家といえばサトウキビという時代がありました。現在は、サトウキビのほかにも、さまざまな野菜が出荷されています。
このように色々な作物がつくられるようになった背景にも、普及員の努力がありました。
多種多様な作物を生産することで、農家の収益を増やす。
このことを目的に、料理コンクールの次は家庭菜園コンクールが企画されました。

この企画はまず、家庭菜園で色々な作物を作ってみようというところから始まります。それ以前は、たとえ農家であっても野菜類を他から購入するというのが普通であったといいます。
自分たちで作ったものを自分たちで食べる。地産地消の考え方がそこにありました。
そうやって根付いていったさまざまな作物に対する生産の芽が、多くの種類が県内で生産されている現在に繋がったといえるでしょう。