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2020.10.29

マグロとツナ缶のカルパッチョ

マグロとツナ缶のカルパッチョ

#おきレシコンテスト

2020.10.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1皿分

マグロの刺身 7〜8枚
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 2個
■マリネ液
オリーブオイル 大さじ4
ワインビネガー 小さじ2
シークワーサー果汁 2個分
ローズマリー(ホール) 一本
■オイルサーディンソース
ツナ缶 3分の1
オリーブオイル 大さじ3
ワインビネガー 小さじ1
シークワーサー果汁 2個分
ニンニク(チューブ) 約1cm
醤油 小さじ2分の1
味噌 小さじ1
塩胡椒 適量

作り方

1マグロの下処理とマリネ液

マリネ液を作る、分量のマリネ液を作りマグロをバットに重ならないように並べその上にマリネ液をかけて冷蔵庫に5〜10分ほど漬ける

2ソース作り

オイルサーディンソースの分量を全てボウルに加え混ぜソースを作る

3盛り付け

マグロを冷蔵庫から出し水気を拭き取る(マリネ液は残しておく マグロの端と端が重なるように直線に並べ、巻いてバラ状に仕上げる 皿の中心にマグロを盛り付け、その周りにベビーリーフとトマトを盛り付ける ベビーリーフにマリネ液、マグロにオイルサーディンソースをかけ、仕上げる

お料理のポイント

ソースとマリネ液はこの分量で作りましたが、自分好みに調整してもいいと思います

マグロはマリネ液に漬ける際、必ず冷蔵庫に保存して下さい、熱が入って表面が茶色がかってしまいます

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