さっぱりシマナーチャンプルー焼きそば

シマナーは水で全体的に軽く洗い、下の部分を切り落とす。切り落としたら2〜3cmに切り分けて塩を揉みこむ。塩が馴染んできたら流水である程度塩抜きをする。

スパム、島人参、人参は棒状の細切り 島豆腐は1口サイズの角切り

沖縄そばは沸騰したお湯に入れて2分程度湯がいて水をきる。

鍋に油をしく。油の温度が上がったら豆腐を最初に入れて豆腐の表面に色をつけて形を整える。次に島人参、人参を入れある程度しんなりしてきたら、スパムとシマナーを入れて炒める。全体的に炒まったら卵を入れてほぐす。そこにそばを入れて、ポン酢、塩で味を整える。最後にかつお節をふりかけたら完成！