島豆腐の巾着煮

シイタケ、長ネギは粗みじん切り、油揚げは1片を切り分けて袋状にし、切った部分もみじん切りにする。ショウガは薄皮をむいた後細かくみじん切りにする。

豆腐をキッチンペーパーに包みしっかり水を切った後、ボウルに入れてつぶす。なめらかになった豆腐に１の材料と醤油、溶いた卵をいれて全体的に混ぜ合わせ8等分にする。

油揚げは一度、湯通しをして、油を切ってからキッチンぺーパーで水けをきり、２のタネをつめて口を爪楊枝でとめる。

小鍋に水と白だし、みりんを入れて煮立たせ、沸騰直前で火を弱めて３を並べ入れ、再度中火にして10分程度煮込んで完成。