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2021.02.01

タンカンカカオケーキ

タンカンカカオケーキ

タンカンとカカオがベストマッチ!お上品なケーキに仕上がりました!バター不使用!バレンタインデーにいかが?

2021.02.01
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調理時間:
カロリー: 222 Kcal

材料 18cmパウンドケーキ型1台

たんかん(小、県産) 2個
白ワイン 大さじ2
トップバリュ 砂糖 70g
トップバリュ ブラックチョコカカオ70% 100g
生クリーム 50cc
トップバリュ ココアパウダー 40g
トップバリュ 薄力粉 30g
卵(県産) 4個
生クリーム 50cc

作り方

1タンカンコンポートを作る

タンカンは、しっかりと皮を洗い、1個は縦半分に切り、2mm幅のくし切りにする。耐熱容器に入れ、白ワイン大さじ1と砂糖20gを混ぜたものをふりかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。もう1個は皮ごとみじん切りにする。

2生地Aを作る

ブラックチョコレートと生クリームを湯煎し、チョコがしっかり溶けて粗熱がとれたら、みじん切りにしたタンカンを入れてと混ぜ合わる。薄力粉とココアパウダーをふるい入れてざっくりと混ぜる(生地はかためになる)。

3生地Bを作る

ボウルに卵と砂糖50gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。生地をすくい落とすとゆっくり落ちる程度までしっかり泡立てる。

4生地をあわせる

生地Aに生地Bを1/3ずつ入れ、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。

5生地を焼く

クッキングシートを敷いた型に1を敷き詰め、さらに型の側面にも並べる。生地を流し入れ、トントンと空気を抜き、170度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

6盛り付ける

生地が焼けたら粗熱をとって型から取り出し、上面が平たくなるようまっすぐ切り、ひっくり返して、タンカンの断面が見えるようゆっくりクッキングシートをはがして完成。

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