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2013.08.30

ゴーヤ―の姿寿司

ゴーヤ―の姿寿司

塩もみゴーヤ―とワイン漬け実山椒の押寿司

2013.08.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ゴーヤ―、米、フリーズドライ実山椒、人参 ゴーヤ―30cm1本 塩小さじ1 米1合 a(ダシ昆布10cm1枚 酒大さじ1) b(三温糖小さじ1 米酢40cc シークワサー果汁10CC) フリーズドライ実山椒2g c(白ワイン50cc 三温糖小さじ二分の一) 人参・半分(ピーラーで薄くそぐ) 小さじ

作り方

1実山椒入り寿司飯に塩もみしたゴーヤ―をかぶせる

手順の詳細1米はaを入れ炊飯してbで寿司飯を作っておく。2ゴーヤ―は縦半分に切り、種を取り、塩をすり込み30分以上おき、流水で5分洗い、水気を取っておく。3フリーズドライ実山椒2gは水(分量外)に10分浸した後、電子レンジ加熱を3分したcの中に20分漬けておく。人参は塩を振り10分おき、水洗いした後、水気を切っておく。4 1の寿司飯に3の実山椒を混ぜ、2等分して30cmの棒状に固めておく。2のゴーヤ―の内側に人参を半量貼り付け、実山椒寿司を形よく押し入れる。

お料理のポイント

ゴーヤ―のほろ苦さと寿司飯の酸味と実山椒の辛さが美味しく、30cmゴーヤ―もペロリです。

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噛みやすいよう調理しました。