紅イモ塩こぶサラダ

紅イモは皮をむいて一口大に切り、水にさらしておく。ベビーチーズは５mm角に切る。

小鍋にお湯を沸騰させたらシークヮーサー汁を入れ、紅イモを茹でる。茹で上がったらザルに取り、残りのお湯で冷凍枝豆をさっと茹でて解凍する。枝豆もザルにあげ、水けをきっておく。

ボウルに紅イモを入れて粗めにマッシュし、マヨネーズと塩昆布を加えて混ぜる。全体的に和えたら、枝豆とベビーチーズを入れて形が崩れないように軽く混ぜて完成♪ 温でも冷でもおいしくいただけます。