モザイクお花見寿司

平インゲンは、筋を取って3cmほどに薄く斜め切りにしたら耐熱容器に入れて、電子レンジ600Wで1分ほど加熱する。人参とシイタケは5mm角に切る。

耐熱容器にシイタケ、人参、みりん、めんつゆを入れて、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで2分程度加熱し、粗熱を取っておく。

ボウルに卵を割り入れて塩を加え、溶き卵を作る。フライパンに油を入れて熱し、溶き卵を流し込んで薄焼き卵を作る。粗熱を取って3cm幅に切る。

マグロ、マチの端を切り3cm幅に切りそろえる。

ボウルにご飯を入れて寿司具と寿司酢を混ぜ、冷蔵庫で少し冷やす。

型にラップを敷き、上段にマグロ、インゲン、マチ、インゲン、下段にマチ、卵、マグロ、卵というように具を交互に配置して寿司飯を半分ほど詰めて押しながら平らにする。残りの刺身は細かく切り、寿司飯の上に刺身、インゲン、卵の具を交互に配置する。残りの寿司飯をのせて押しながら平らにし、冷蔵庫で冷やす。

平皿に型をかぶせてひっくり返し、ラップを外したら完成♪お好みで食べる直前でワサビ醤油をつけて召し上がれ。