形の潰れるまで煮込んで作る独特の料理
・みそを加えず、塩のみで味つけすることも多い。 ・芋自体に粘りがあるのできんとん、練り物にもよく使われ、さらに芋茎部分もしっかり料理の中に取り込んでいます。
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おきレシブック46号掲載 ミツカン
真夏のランチやお酒のシメにも最適です!
シチューマチの柔らかい身とパパイヤの食感
まーさんレポート
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