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2011.03.01

チムシンジ(豚レバーの汁物)

チムシンジ(豚レバーの汁物)

豚レバーの煎じ汁のことです。

2011.03.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

豚レバー 200g
豚肉 100g
10カップ
島にんじん(チデークニー) 200g
小さじ1 1/2
しょう油 小さじ1/2
おろし生姜 3g
青ねぎ 5g

作り方

豚レバー、豚肉、島ニンジンは一口大に切り、青ねぎはみじん切りにする。
鍋に豚レバー、豚肉、島ニンジン、水を入れ、火にかける。沸騰するまで強火にし、アクを取り除きながら弱火でじっくり煮込む。
材料が十分に柔らかくなったら味を調える。

お料理のポイント

・病人用の滋養食として肉、魚、野菜、薬草野菜を煮込んだシンジ(煎じ汁)を作る習慣があります。 ・チムシンジは、体力が弱まった場合などに良いとされるクスイムン(薬)としての料理。

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