チムシンジ(豚レバーの汁物) [ID:1220]

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豚レバーの煎じ汁のことです。

沖縄100の健康料理
[2011-03-01 14:21:21]

調理時間：	—	カロリー：	— Kcal

材料（5人分）

豚レバー、豚肉、島ニンジンは一口大に切り、青ねぎはみじん切りにする。

鍋に豚レバー、豚肉、島ニンジン、水を入れ、火にかける。沸騰するまで強火にし、アクを取り除きながら弱火でじっくり煮込む。

材料が十分に柔らかくなったら味を調える。

・病人用の滋養食として肉、魚、野菜、薬草野菜を煮込んだシンジ（煎じ汁）を作る習慣があります。・チムシンジは、体力が弱まった場合などに良いとされるクスイムン（薬）としての料理。