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- オオタニワタリを使ったレシピ / 黒糖を使ったレシピ
- オオタニワタリの挽肉包み揚げ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| オオタニワタリ | 5枚 |
|---|---|
| 合挽肉 | 100g |
| 揚げ油 | 適量 |
| ブーゲンビレアの花 | 5枚 |
| 水 | 360ml |
| ■A | |
| 山芋(すりおろし) | 20g |
| 椎茸(みじん切り) | 1枚 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| しょうが(おろし) | 少々 |
| ■B | |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 100g |
| 片栗粉 | 50g |
| ■C | |
| だし汁 | 1カップ |
| しょう油 | 1/4カップ |
| 黒糖 | 20g |
| 大根・生姜おろし | 少々 |
作り方
ボールに合挽肉を入れ粘りがでるまで混ぜる。Aの材料を入れて一緒に混ぜ合わせる。
オオタニワタリを広げ小麦粉をふり1.を棒状にとり包み込む。
Bを水360mlに混ぜて揚げ衣をつくる。
2.に3.をつけて180度の油で揚げる。
Cの調味料を合わせて火にかけ、天つゆを作る。
天つゆと薬味におろし大根と生姜おろしを添えて食する。
お料理のポイント
・オオタニワタリは、料理の添え物だったが、挽肉等を包むことにより、ボリュームが増し主菜として活用され、その淡白な味が挽肉の旨味を引き立てている。
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