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2011.03.02

タンカンのムース

タンカンのムース

2011.03.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

タンカンの絞り汁 300ml
ゼラチン 12g
卵黄 2個
砂糖 50~70g
牛乳 150ml
生クリーム 150ml
タンカン(飾り用) 2個

作り方

タンカンは飾り用とジュース用に分け、2個は飾り用に切ります。ゼラチンは水で戻しておきます。
ボールに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまでかき混ぜます。
温めた牛乳と(2)に入れて火にかけ、ゆっくりととろみがつくまでかき混ぜます。
タンカンの絞り汁は軽く煮詰めておき、3.と合わせて戻したゼラチンを加えたら、漉して冷ましておきます。
生クリームを泡立てたら、4.と合わせてゼリーカップに流します。
冷蔵庫で冷やし固め、ムースが固まったら飾り用のタンカンをのせます。

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