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- アカジン島らっきょう人参のカレー風味
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| ミーバイ | 1尾 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| シークヮーサー | 半分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| にんにく | 少々 |
| 生姜 | 少々 |
| 島らっきょう | 4個 |
| 島にんじん | 50g |
| 丸オクラ | 2本 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| ブイヨン | 200ml |
| イチョーバー | 1枝 |
| 小麦粉 | 少々 |
作り方
1漬ける
ミーバイの切り身に塩、こしょうし、シークァーサ―汁、サラダ油を混ぜてミーバイの切り身にまんべんなくまぶして、漬けておく。(20分間置く)
2茹でる
にんにく、生姜、イチョーバー、玉ねぎを荒みじん切りにする。島にんじん、丸オクラ、島らっきょう、を一口大に切って沸騰したお湯に、塩を少々加えて下湯する。
3焼く
フライパンに少量の油をひいて、中火で皮面から焼く。にんにく、生姜を加えて香りが出たら、玉ねぎを加えて炒める。
4煮る
下茹でした島野菜(島にんじん、丸オクラ、島らっきょう)を、同じフライパンに加えてカレー粉、小麦粉を全体的に炒め合わせて、カレーの香りがしてきたらブイヨンを加えて煮て、塩、こしょうを少々加える。
5盛付ける
魚が煮えて、島野菜が温まったら器に盛り付ける。
残った煮汁にイチョーバーのみじん切りを加えて煮詰めて、塩、こしょうで味を調え、シークァーサ―汁を絞りソースを作り、盛り付けした魚にかけて出来上がり。
6レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・カレー風味にする事によって食材が合わせやすい。
・カレー粉を炒める事で風味がアップ
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