| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 紅芋 | 200g |
|---|---|
| 無塩バター | 15g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 卵黄(つや出し用) | 1個分 |
| 水(つや出し用) | 少々 |
| ラム酒 | 小さじ1/4 |
作り方
紅芋の皮をむき乱切りにして、水にさらす。
2茹で・潰す
鍋で紅芋を茹で、竹串で刺し通るまで茹でる。
ざるにあけ、熱いうちに細かく潰す。
3練る
鍋に 2.とバターを入れ良く練りあわせ、牛乳、グラニュ-糖、塩を加え、弱火でよく練る。
紅芋がしゃもじから落ちないぐらいまで煉る(成形が楽になる)。
4並べる
荒熱を取り卵黄とラム酒を加えてよく混ぜる、形を整えて天板に並べ、つや出し用の卵黄と水を合わせ表面に塗る。
5焼く
180℃に温めておいたオーブンに入れ20分焼き、もう一度つや出しの卵黄を塗りオーブンに入れる。
表面にが色がついたら出来上がり。
7レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・紅芋は茹ですぎない。
・つや出しの卵黄は2回に分けて塗る。
・紅芋を裏ごしせずに潰したことによって食感を残した。
食材データベース（外部リンク）
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