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- もずく菜飯（せーふぁん）
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| ご飯 | 4人前 |
|---|---|
| 生もずく | 100g |
| 卵 | 1個 |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| 人参 | 40g |
| からし菜 | 60g |
| 油揚げ | 1枚 |
| ■出し汁A | |
| かつおだし | 2カップ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| ■かけ汁B | |
| かつおだし | 4カップ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 生姜汁 | 少々 |
作り方
生もずくは水で洗い、卵は錦糸玉子にして5cm長さに切る。
油揚げ、人参も5cm長さの細切りにする。
からし菜はサッと茹でて、椎茸は水に戻して 5cmに切る。
鍋に具の煮汁を出し汁Aで作り、2.と3.の材料を区分けして煮含める。別鍋にかけ汁Bの材料を合わせる。
器にご飯を盛り、その上にもずくを敷き詰め、具材を彩りよくのせ、かけ汁をかけていただく。
6レシピについて
このレシピは沖縄県農林水産部水産課
平成22年度 沖縄県委託事業「もずく等水産物消費拡大普及員配置事業」により作成されました。
お料理のポイント
菜飯（せーふぁん）とは、琉球王朝時代からの宮廷料理で豪華な料理の最後に供された、かけ汁をかけて食べるご飯です。
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