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2011.04.04

じゅずもと海ンギャナのピーナッツ和え

じゅずもと海ンギャナのピーナッツ和え

昔は脚気の薬として活用した栄養豊富な一品

2011.04.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

じゅずも 200g
海ニガナ 100g
宮古みそ 50g
ピーナッツ粉 適量
少々
にんにく 適量
だしの素 少々

作り方

じゅずもはさっと茹でてしぼる。
海ニガナは細く千切りにし、水にさらす。
宮古みそ・ピーナッツ粉・酢・すりおろしたにんにく・だしの素を混ぜて①②を和える。

お料理のポイント

・じゅずもは乾燥に耐え雨が降った後再び成長する陸の藻類で、カルシウム、鉄、カリウムが豊富です。
・来間島では、子供が産まれて10日祝に、煮干しとじゅずもを味噌と合わせて炊き、ゆうなの葉に包んで配った。

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