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2013.11.27

ゴーヤ と いか の アンチョビ パスタ

ゴーヤ と いか の アンチョビ パスタ

ゴーヤとイカにアンチョビ味が絡んで旨っ!

2013.11.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

●スパゲッティーニ(1.6mm) 90g
●塩 大さじ1
オリーブオイル➀ 大さじ1
にんにく薄切り 1片分
鷹の爪(小) 1本
アンチョビフィレオイル漬け 6枚~
やりいか 1パイ
ゴーヤー 1/2本
白ワイン 大さじ3
黒コショウ 少々
オリーブオイル② 大さじ1/2

作り方

ゴーヤーのわたを取り薄切りにして塩をまぶして分置き水に5分さらして水洗いし、軽く絞る。 イカはわたをとってぶつ切りにする。 にんにくは みじん、唐辛子は半分に折り種を除きアンチョビはあら刻みに。約2Lの水と大1の塩を深鍋に入れて沸かします。
フライパンにオイル①を入れ、にんにくと唐辛子を入れて弱火で温めていき、香りがしたらにんにくは捨て、唐辛子は取りおく。 アンチョビも炒めアンチョビが細かくなったらイカも炒め、ワインを入れ沸騰させる。イカに7割り方火が通ったらイカを取り出す。
そのフライパンにゴーヤを加え炒め黒胡椒を振り、ゆで汁レードル1杯分を入れて沸騰させ火を切る。パスタを茹でる。指定時間の1分半前まで茹でる。 ゆで上がる直前にフライパンに火をつけ、茹でたスパゲティとイカを戻し入れ、塩で調味する。パスタが硬ければ茹で汁少々加える。 仕上げのオリーブオイル②をまわしかけてさっと混ぜる。 器に高く盛り付け、取り置いた唐辛子を中央に飾って出来上がりです。

お料理のポイント

★アンチョビ使いのパスタを茹でるお湯は1Lに対して大さじ1/2の塩。
★アンチョビが少なめで旨みが足りなければ鶏スープの素を少々入れると味が決まります。
★白ワインはあったほうがアンチョビの臭みも気にならなくなるし、旨みがアップします。

コメント

アンチョビ美味しいですよね☆
オリーブとにんにくも大好きなので、このパスタ挑戦してみます!^^

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