| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 紅芋 | 200g |
|---|---|
| 長芋 | 100g |
| 白玉粉 | 大さじ2 |
| 人参 | 50g |
| ■銀あん | |
| 水 | 2ml |
| 鰹だしの素 | 2g |
| 昆布だしの素 | 2g |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 市販の油味噌 | 小さじ2 |
作り方
110分加熱
紅芋は皮をむき、ラップに包みレンジで、10分加熱す
る。温かいうちにラップをはずし裏ごしする。長芋は
皮をむき、酢水につけ、すりおろす。
2包む
1.の紅芋に白玉粉と長芋を混ぜて、分量の水で固さを見ながら混ぜ合わせ、耳たぶ位の固さにこね、2等分に丸めておく。
3鍋底に油を薄く引いて蒸す
2.の饅頭を手で平たくし、油味噌をのせ包み丸める。饅頭に片栗粉を薄くまぶし、蒸し器で(5～7分)蒸す。
4あんを作る
(銀あん)は、人参をみじん切りし、鍋に分量の水と
みじん切りにした人参を火にかけ沸騰したら、鰹・昆
布だしの素、薄口醤油、塩で味を整え、水溶き片栗粉
でとろみをつけ、火を止める。
5盛り付ける
煮物椀に饅頭を盛り、銀あんをかける。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・紅芋をしっかり裏ごしする。
・銀あんは、火かげんに注意し、なめらかな銀あんに仕上げる。
・市販の油味噌を芋饅頭の具にした、おしゃれな椀物です。
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