キャベツの辛味漬け [ID:143]

キャベツは芯をとり 4つ割にし、湯通しして冷水につけ、水気を切って 3cmの大きさに切る。(茹ですぎないこと)

椎茸、生姜、唐辛子は千切りにする。人参は千切りにして塩もみして水気をとる。

ごま油で生姜、唐辛子、椎茸を炒める。

砂糖、しょう油を沸騰させ、3.の材料をいれ、キャベツ、人参をいれて沸騰する前に酢を入れ、火から下ろす。

完全に冷ましてからビンに詰める。食べごろは 4～ 5日頃まで。