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- もずく入り鶏真丈の沢煮椀
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| 生もずく(団子用) | 30g |
|---|---|
| 鶏挽肉 | 200g |
| 山いもとろろ | 30g |
| 大葉 | 4枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 生もずく(具材用) | 40g |
| 人参 | 1/3本 |
| 大根 | 1/6本 |
| ごぼう | 1/2本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 椎茸 | 4個 |
| えのき | 1/2パック |
| ごぼ天 | 2本 |
| かつお昆布だし | 1200ml |
| 三つ葉 | 4本 |
| 柚子 | 適量 |
| ■調味料A | |
| 薄口しょう油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| にんにく | 少々 |
| 生姜 | 少々 |
| ■調味料B | |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
生もずくはサッと水で洗い、団子用はみじん切りにする。
大葉は手で細かくちぎり、玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに鶏ひき肉と山芋とろろ、1.と調味料Aを入れて混ぜ合わせて団子状にする。鍋にお湯を沸かして加熱する。
にんじん、大根、ごぼうは千切りにし、長ネギは斜め切りにする。えのきは5cmに切り、しいたけと一緒に鍋でゆでる。
鍋に出しを取り、輪切りにしたごぼ天と2.と3を加え、Bで味を調える。
4.をお椀に注ぎ、刻み三つ葉とそぎ柚子、3～4cmの長さに切ったもずくを盛り、完成させる。
このレシピは沖縄県農林水産部水産課
平成22年度 沖縄県委託事業「もずく等水産物消費拡大普及員配置事業」により作成されました。
お料理のポイント
つみれを作る際、山芋を入れて食感を柔らかくするのがポイントです。
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