紅芋の豆乳マヨネーズ和え [ID:1501]
オリーブオイルを使ったマヨネーズ
| 調理時間： | — | カロリー： | — Kcal |
|---|
材料 （2人分）
| 紅芋 | 200g |
| 豆乳 | 50ml |
| オリーブオイル | 50ml |
| ■A | |
| 塩 | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 練りゴマ白 | 小さじ2(10g) |
| こしょう | 少々 |
| 酢 | 小さじ1 |
作りかた
1
蒸す
紅芋の皮をむいて2cm角に切って、一度水で洗いザルで水を切って、塩を少々振りかけ約6分くらい蒸す。 火が通ったら蒸し器から出して冷やしておく。
2
混ぜる
ボールに練りゴマを入れ、豆乳を少しずつ入れながら混ぜ、残りのAの材料を混ぜ、最後にオリーブオイルを少しずつ加えながらムース状になるように泡立てる。
3
盛付ける
1.の紅芋と 2.の豆乳マヨネーズを和えて器に盛る。
4
レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・芋は崩れやすいので、蒸しすぎない。
・卵を使わず、オリーブオイルを使用。
まーさんレポート
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