ンムクジアンダギー [ID:1508]

ンムクジアンダギー
15998

外はサクッと中はもちもち

専門学校 大育

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人分

紅芋 125g
芋くず 1/3
50ml
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/4
揚げ油 適量

作りかた

1

裏ごしして混ぜる

紅芋は筋が取れるぐらい厚めに皮をむき、蒸し器で20分くらい蒸したら、竹串で刺してスッと串が通ったら熱い内に裏ごし、ボールに移し砂糖、塩も混ぜる。

2

混ぜ合わせる

芋くずと水を合わせ、かき混ぜながら 1.の中に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。(耳たぶ位の硬さが目安)

3

揚げる

揚げ油を170度に熱し、2.の生地を食べやすい大きさに手でちぎるようにして摘み入れ、表面がカリッとしたら取り出す。

4

レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・紅芋の色がきれい。
・紅芋の熱いうちに砂糖・塩を混ぜる。

コメント

沖縄を離れ、アメリカへ来て15年、うむくじ天ぷらが突然食べたくなって…。
作ろうと思ったら材料のいもくず 1/3とありますが、1/3カップですよね?

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