ンムクジアンダギー [ID:1508]

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外はサクッと中はもちもち

専門学校大育
[2011-03-16 16:30:08]

調理時間：	—	カロリー：	— Kcal

材料（2人分）

紅芋は筋が取れるぐらい厚めに皮をむき、蒸し器で20分くらい蒸したら、竹串で刺してスッと串が通ったら熱い内に裏ごし、ボールに移し砂糖、塩も混ぜる。

芋くずと水を合わせ、かき混ぜながら 1.の中に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。(耳たぶ位の硬さが目安)

揚げ油を170度に熱し、2.の生地を食べやすい大きさに手でちぎるようにして摘み入れ、表面がカリッとしたら取り出す。

このレシピは平成22年度沖縄県農林水産部県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・紅芋の色がきれい。
・紅芋の熱いうちに砂糖・塩を混ぜる。

沖縄を離れ、アメリカへ来て15年、うむくじ天ぷらが突然食べたくなって…。
作ろうと思ったら材料のいもくず 1/3とありますが、1/3カップですよね？

Gibby
[2018-01-26 04:52:59]