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2012.10.19

島かぼちゃとさつまいもの蒸しようかん

島かぼちゃとさつまいもの蒸しようかん

ほっこり野菜の美味しいコラボ

2012.10.19
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 7×16×5㎝のパウンド型1台分

■さつまいもの甘煮
さつまいも 100g
砂糖 15g
ひとつまみ
■ようかん生地
島かぼちゃ 250g
砂糖 50~70g
薄力粉 30g
ひとつまみ

作り方

1下準備

型にオーブンシートをしいておく。蒸し器はあたためておく。

2さつまいもの甘煮を作る

さつまいもは皮つきで5㎜ほどの厚さに3枚切り、それをさらに半月切りにする(飾り用)。残りは皮をむき1.5㎝角に切る。鍋に切ったさつまいも、砂糖、塩、さつまいもが半分浸るくらいの水を入れ火にかける。煮たってきたら弱火にして水気がなくなるまで煮る。

3ようかん生地を作る

かぼちゃは種と皮を取り除きひと口大に切る。別の鍋に切ったかぼちゃを入れ、ひたひたの水で茹でる。火が通ったら残った水を捨て、よくつぶす。砂糖、薄力粉、塩を入れ軽く混ぜ合わせたら再び火にかけ(中火くらい)もったり重くなるまで木べらでたえずかき混ぜながら水分をとばす。

4ようかん生地を作る②

角切りにしたさつまいもの甘煮を加え、ざっくり混ぜる。オーブンシートを敷いた型に押し込むように流しいれる。半月切りにしたさつまいもの甘煮を飾る。

5ようかんを蒸す

蒸気の上がった蒸し器で弱火で20分ほど蒸す。蒸し上がったらしっかり冷まして、型からだす。好みの厚さに切り分ける。

お料理のポイント

かぼちゃによって甘さがちがってくるので砂糖の量は調節してください。飾りのさつまいもは煮崩れしやすいので煮崩れそうだったら先に取り出してもOKです。

コメント

ようかん♪
手作り出来るのですね~。 (o´д`o)
素敵です~。
かぼちゃとさつまいもは黄金コンビだと思いますっ☆

hachiさんコメントありがとうございます。

和菓子ってほっと和みますよね~。
簡単で素朴な味のようかんです。お茶うけにどうぞ☆

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